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广东人教你如何熬猪骨棒汤汁才会浓白要领分享

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  说到煲汤,在中国这个地方,广东人称第二就没人敢称第一了。广东的其他美食可能不敢再全国吃货面前夸海口,但是煲汤绝对敢。因为地理位置的原因,广东的气候十分适合,也需要汤汁。

  猪骨汤是常见的一种,材料易得,做法简单,营养丰富,关键是味道鲜美。所以在广东的大街小巷,到处都能吃到,每家每户也都经常煲。但是你发现没有,就是自己做的汤,总是没有饭店里面的浓白。这是为什么呢?

  其实我们熬出来的汤不会浓白,主要就是方法不对,所以就变成清汤了。还有一点就是材料要选对,配合火候的话,基本就能够做出饭店一样的浓汤了。

  想要熬制又浓又白的猪骨棒汤,最好不要用紫砂锅和电炖锅,开始放水熬的时候,要先把猪骨棒到油锅里面炒一下,然后再放水,先大火煮沸,其次中火慢熬,最后小火入味。

  有两点注意事项一定要知道,那就是一次性把水给加够,中途不要打开锅盖,实在不行要加水的时候,加沸水,千万不要加冷水;其次就是不要放盐,等到好了之后才打开盖来放。这样的汤汁才会又浓又白。

  有些骨头可能会有浮渣,一开始最好捞走,不然会影响颜色。如果想要更加营养的话,可以放一小勺醋,这样骨头中的钙、磷等微量元素便能更好的溶于汤中。不过千万不要加多,不然汤汁要变酸。

  其他的配料大家应该都熟悉了,比如姜、红枣、党参之类的,也可以根据自己的口味加,最后撒上葱花,一道美味的猪骨棒汤就完成了。

本站文章于2019-10-07 04:45,互联网采集,如有侵权请发邮件联系我们,我们在第一时间删除。 转载请注明:广东人教你如何熬猪骨棒汤汁才会浓白要领分享
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