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牛肉豆腐羹牛肉豆腐羹菜谱大全_做法大全_带有图

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  备好材料:牛肉泥150克、豆腐300克、鸡蛋1个、泡发香菇4朵、小葱1根、姜1块

  蛋清蛋黄分开,将蛋清打散。如果是西湖牛肉羹就只用蛋清,如果觉得蛋黄不知怎样处理,可以用全蛋。

  牛肉泥淋干水,略挤一下,放入小碗里加2克姜末(这儿我用小工具将姜碎挤出姜汁末)、1茶匙生抽、1茶匙米酒、1茶匙淀粉、适量盐和胡椒粉拌匀。

  取一炒锅,倒油约1汤匙烧热,先下香菇和葱白炒香,加两碗水烧开,然后将豆腐下锅。

  豆腐汤煮开,下拌好馅料的牛肉馅滑散,再次煮开将蛋清淋入锅中,滑一铲子。

  最后将葱叶入锅搅拌均即可盛出。 注:这儿如果汤不够稠度要略勾一点淀粉芡。

  1.买来的牛肉泥不放心用水冲洗一下,洗去腥味和血污。汤水也比较清澈。 2.泥里已经用淀粉调制,最后根据汤的浓稠确定是否要再勾一点淀粉芡。

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