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黯然断魂清炖牛肉汤纯洁好吃的做法新手必学拾

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  清炖牛肉汤是非常适合秋冬的食补料理;皇帝内经提到,牛肉性甘、平,可入脾与胃经,且能健脾益胃,增补气血的功效堪比黄芪。而脾胃是人的是后天之本,气血生化之源,不同体质的朋友都可以用于强身健体,特别针对那些久病体虚、中气下陷、气短、唇白、面色发黄、容易腹泻以及手足冰冷等症状的朋友,都可使用牛肉炖煲汤品来喝;尤其大病手术后的病人,可在煲汤时另加红枣10粒左右,能补中益气、帮助肌肉生长也能促进伤口愈合。

  前阵子分享过红烧牛肉面,就有许多粉丝敲碗希望也可以分享清炖牛肉汤,青菜萝卜各有喜好,每次去吃牛肉面时,这两种汤头的选择总是让我好两难啊!之前曾分享过老爸的拿手红烧牛肉汤,其实只要把当中的酱油跟辣豆瓣酱移除,就是清爽版的清炖牛肉汤!

  食材准备:牛腱或牛肋条1000克(我用1条牛腱 3条牛肋条),洋葱一颗切片, 白萝卜 半条(去皮切块), 姜片 3-4片, 青葱 2支 ,蒜头 8-10颗 (去皮), 盐适量(可自行微调)。自制卤包:花椒2小匙(也可用花椒粉) ,米酒3大匙,八角2粒, 月桂叶2片。

  1.牛腱、牛肋条洗净并切成略长块状(因为会缩水我喜欢切大块些口感好。先顺纹切长条,再切二或三段)。洋葱腻文切片,青葱切段,姜块拍扁或切片皆可。

  2. 用密封导热良好的锅具热锅,在锅中加入适量的食用油,产生油纹,爆香葱、姜、蒜,放入切成略长块状牛肉,用中大火将表面略煎金黄、肉色改变。如果锅子较小可先用炒菜锅爆香肉类及其他材料比较好翻动。

  3.利用煎出的油脂来超香洋葱,洋葱稍软为透明后,呛入米酒及香料卤包拌匀炒香,拌炒出香后加入淹过牛肉的清水。

  5.大火煮滚后撇去浮沫,转小火,保持微小滚状态 ,盖上锅盖慢炖 60分钟后关火不开盖闷20-30分钟。喜欢更柔软的口感,可以酌量再增加炖煮的时间。

  6.时间到后,捞除卤包、葱、姜、蒜及浮沫杂质。最后加入适量的盐巴调味即可。

本站文章于2019-11-20 22:22,互联网采集,如有侵权请发邮件联系我们,我们在第一时间删除。 转载请注明:黯然断魂清炖牛肉汤纯洁好吃的做法新手必学拾
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