主页 > 废料汤 >

煲汤越久越好?饭前or饭后喝?喝汤误区逐一打垮

浏览1574 好评 0 点赞105

  熬汤时间越长,营养价值越高?孩子长身体,汤水应多喝?汤水在饭前喝,还是饭后喝?这些关于煲汤饮汤的困惑,曾经困扰了不少“汤粉”。养生靓汤是广府独特的饮食产物,一碗靓汤饱含了广东人千百年来与自然和谐共处的智慧。如何正确煲汤、饮汤成为“汤粉”们关注的焦点。今日下午,“滋润温暖过秋冬·靓汤姐姐见面会”主题沙龙在广报中心举办,广州日报拳头栏目《今日靓汤》主创靓汤姐姐团队首次全员亮相,带来满满干货。本次活动是《今日靓汤》栏目进驻“新花城”APP“食在广州”频道的首次线下活动,同时,该客户端互答功能正式上线,读者粉丝们的互动体验将大幅提升。

  《今日靓汤》正式进驻新花城APP,一对一答问功能正式上线,汤粉们可在“食在广州”频道上随时提问,并可获得“一对一”的解答,互动体验将大幅提升。不少读者通过“新花城”APP“食在广州”频道报名参加了这次活动。“新花城”APP覆盖全市宣传文化领域,是整合市、区、街道、社区多级新闻内容,聚合多样化服务的移动客户端,“新花城”有效打通和整合包括广州日报报业集团、广州11个区级融媒体中心、政务号、食在广州等在内的全市传统媒体和新媒体资源。

  作为陪伴了广州人60多年的老朋友,《广州日报》和广东靓汤颇有渊源。2005年,《广州日报》专门开设了“今日靓汤”栏目,迄今已有14年,“今日靓汤”不间断地在广州乃至全省普及健康养生的煲汤知识,收获“汤粉”无数。2016年《今日靓汤》全新升级改版之后,年轻的主创团队也深得汤粉喜爱,成为汤粉们熟悉而亲切的“靓汤姐姐”。“靓汤姐姐”由广东省中医院临床营养科的五位女神级医生组成,她们分别是——

  中国营养学会会员,广东省医院协会营养专业管理委员会委员,世中联肿瘤康复委员会委员,医学硕士许欣筑;

  广东省中医院临床营养科主治营养医师、中国注册营养医师、广东省医院协会医院营养管理专业委员会委员、广东省食疗药膳专业委员会委员何盈犀;

  不少人迷信熬制了数个钟头的老火汤,以为煲得越久营养价值越高。其实不然,盛雯说,从营养学角度看,煲1.5个小时的汤和煲6个小时的汤营养含量基本一致,反而煲得越久,嘌呤含量越高。许欣筑进一步补充,实验表明,煲汤时间达到1.5小时,往后再煲上数小时,蛋白质含量变化不明显,反而随着煲汤时间的延长,里面的维生素尤其是水溶性的维生素破坏性特别大,蛋白质变性比较严重,此时即便喝进去了也难以吸收营养。

  关于饮汤的时间点也一直存在争论。盛雯说,对于减重人群和食欲不佳的人群建议餐前喝汤,而胃溃疡、胃酸过少以及消瘦人群更适合餐后饮汤。餐中饮汤是最不建议的,因为汤水容易冲淡胃液,不利于其他食物的消化吸收。

  骨汤含钙,多喝骨汤能补钙?郭丽娜道出线公斤大骨加醋,用高压煲熬汤,最后整煲汤析出的钙只有50毫克,而一碗汤里含钙量不超过5毫克。一个成年人一天要摄入800毫克的钙。骨头中所含的钙很难释放出来,它本身是不溶于水的,即便是加了醋,效果也不明显。多喝骨头汤不仅不能达到有效补钙的作用,反而容易令人长胖。

  现场有读者问,哪些食物最补钙。郭丽娜说,牛奶等乳制品是最佳补钙物;其次是黄豆、黑豆、豆腐和豆干这一类豆制品;最后是虾皮一类。

  这是许多家长感到困惑的问题。“靓汤姐姐”说,关于孩子是否能喝成人汤,主要界限在于年龄。1岁以下的孩子由于肾脏功能发育尚未完善,不建议喝汤;1岁的孩子可以选择较为平和的汤水,比如太子参、淮山、茯苓、扁豆、白术、山楂、谷芽、麦芽等食材煲炖的汤水。大补的汤水绝对不适合孩子喝,年龄越小越不合适,尤其是一些补血温阳的药材,比如红参熬炖的汤水,容易造成孩子流鼻血,甚至性早熟。

  一个“渣”字令人对它产生了误解,将它归入“糟粕”之列。事实却是,汤渣的营养更高。郭丽娜称,喝汤或是吃汤渣,完全视乎不同的需求。当胃口不好时,喝汤能促进食欲。汤水能改善食欲、滋润嗓子、滋养身体。但是汤水毕竟是液体,它所承载的营养远不及汤渣。像蛋白质、矿物质、铁钙锌和维生素等,绝大部分在汤渣中。如果希望补充营养、增强抵抗力,那么建议吃汤渣。

  广州处于秋冬交替时,气候干燥而早晚微凉。林淑娴说,比之春天的“生发”,秋天是主收敛的季节,合适的汤水可以帮助收敛身体的阳气。秋天容易干燥,且带着凉意,所以需要润和温,不适合喝牛肉羊肉当归等食材煲制的汤。

  蜜枣正是润肺的食材,西洋菜罗汉果扇骨汤、海星杨桃瘦肉汤和杜仲寄生煲猪尾汤等都是合时宜的汤水;柠檬可以运用到秋季的汤中,它的酸能起到收敛阳气之,五味子也是同理;秋天的凉,需要用莲藕、黄酒、杏仁这一类性温食物来平衡,尤其是秋藕,对温暖脾胃非常好。

  “汤渣和汤哪个更有营养?”当靓汤姐姐抛出问题时,坐在第一排的简先生第一时间回答:都有营养。在接二连三的问答环节,简先生变身“学霸”,快速而准确地作答。简先生是广州日报的忠实粉丝,关注《今日靓汤》栏目长达十余年。退休后的他有了更多的时间研究养生饮食,为了参加沙龙,家住顺德的他早上7点半就出发,耗时一个半小时来到广报中心。他收录了大量《今日靓汤》的汤方,他称,从现场沙龙中获取了不少营养煲汤的知识。

  广州日报全媒体记者留意到,现场有不少年轻粉丝前来参加,其中不乏二十岁开头的小姑娘。今年30岁的董小姐称自己是代表一家来参加,她是广州媳妇,每天离不开煲汤。“连我家3岁多的小朋友都超爱喝汤,每天都要喝。我会根据今日靓汤的推荐,选择适合孩子的汤煲给他喝。”她表示,从沙龙中学到了更多的方法,对于如何有效煲汤、有效补充营养,有了更深的认识。

  今年前三季度全国范围内,招聘需求活跃城市仍以一线和新一线城市为主。其中,企业招聘最活跃的城市为广州。[详细]

  目前,天河区共有25个村改制公司,天河区委分层分类指导,突出村改制公司党组织主体作用,发动2151名在册党员参与,聚焦发展难题,解决民生问题,推动主题教育实效惠及股东群众9.7万人。[详细]

  为鼓励社会资本进入创新创业领域,促进科技、金融与产业深度融合,广州市科学技术局近日制定《广州市鼓励创业投资促进创新创业发展若干政策规定实施细则(征求意见稿)》(并公开征求意见。[详细]

  在刚过去的周末,不少人拖家带口来到琶洲,顺便买下一台“心水车”。[详细]

  昨日,2019广州留学英才招聘会在广州大厦举办,77家广州地区的著名企事业单位提供了1000多个优质职位,部分岗位年薪高达50万元。[详细]

  11月29日,广州科教城即将正式开工,科教城专门规划建设交通运输组团职业院校,这将大大改善院校的办学条件,助力广州交通行业发展。[详细]

  近年来,广州市为改善城乡人居环境、多措并举扎实推进“厕所革命”,增强了群众的幸福感和获得感。[详细]

  大洋社区是广州日报集团旗下大洋网的互动平台,致力打造广州最具人气、最具影响力的综合论坛。报料投诉民意通,同声同气老友记,我爱我家亲子乐,广州生活百事通。

  版权所有(C) 1999-2018 广州市交互式信息网络有限公司(大洋网) 粤传媒(002181)成员企业

  广州市纪委派驻市委宣传部纪检组受理信访举报邮箱:广州日报报业集团纪委书记信箱:

本站文章于2019-11-27 05:01,互联网采集,如有侵权请发邮件联系我们,我们在第一时间删除。 转载请注明:煲汤越久越好?饭前or饭后喝?喝汤误区逐一打垮
已点赞:105 +1

上一篇:

下一篇:



关于我们

  • 关于我们
  • 品牌介绍
  • 诚聘英才
  • 联系我们

学生/家长

  • 帮我选学校
  • 帮我选专业
  • 投诉/建议

教育机构

  • 如何合作
  • 联系方式

其他

  • 投稿合作
  • 权利声明
  • 法律声明
  • 隐私条款
全国统一客服电话
4006-023-900
周一至周六 09:00-17:00 接听
IT培训联盟官方公众号
扫描访问手机版
家电维修|北京赛车pk10